Сухая засолка помидоров — наш домашний рецепт, который передается из поколения в поколение. Это такая засолка помидоров, которую сделал, и через сутки уже можно кушать, и съесть надо в течение нескольких дней, так как долго блюдо не хранится.
Берем небольшие помидоры (как для обычной засолки), моем, вырезаем конусом серединку, заполняем ее щепоткой соли (можно больше, если любите есть соленое), затем доверху заполняем размельченным чесноком (на прессе или мельнице). Укладываем помидорки в эмалированную кастрюлю, на дно которой можно положить укроп, листья смородины и т.п.
Сверху на чеснок можно положить листик петрушки, базилика или укропа. Закрываем тарелкой без пресса, ставим в прохладное место примерно на сутки. На следующие день можно смело кушать. Чеснок в соли и соке помидора теряет свою резкость и не пахнет (можно смело кушать в обед, например).
