В классическом варианте в качестве начинки цветаевского пирога служат яблоки. Но можно использовать различные ягоды: малину, смородину, крыжовник и т.д.; фрукты: абрикосы, бананы, сливы (особенно интересно комбинировать кислые и сладкие ягоды/фрукты) и овощи, сочетаемые со сладким сметанным кремом. Так, например, я попробовала сделать его с тыквой, получилось вкусно. А теперь дошла очередь и до морковки.
Ингредиенты (из расчета на форму диаметром 22 см.)
Тесто:
— мука — 160 гр.;
— разрыхлитель — 1 ч.л.;
— сливочное масло — 100 гр.;
— сметана — 70 гр. (2 ст.л.).
Крем:
— яйцо — 1 шт;
— сахар-песок — 100-130 гр.;
— сметана — 200 гр.;
— мука — 2 ст.л.;
— морковь — 500 гр.;
— пряности — по вкусу.
1. Подготовить морковь. Промыть плоды, залить водой и поставить кастрюлю на огонь. Варить до полуготовности (после закипания — 15-20 мин.). Остывшие плоды очистить, превратить в блендере в кашицу. Добавить по желанию 1 ч.л. сахарной пудры/сахара, порошок корицы и имбиря.
2. Приготовить тесто. На медленном огне растопить сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем, затем добавить негорячее растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто. Поставить тесто в холодильник на 20 минут.
3. Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст.л. муки и сметану. Если в качестве начинки что-то кислое, количество сахара можно увеличить до 200 граммов.
4. Выложить в круглую форму пергаментную бумагу или фольгу, а на нее – охлажденное тесто. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.
5. Выложить на тесто морковную кашицу. Сверху залить сметанным кремом.
6. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
