И не говорите, что я ничего не смыслю в ресторанах, потому что никогда не была в приличных заведениях. Была, и бываю часто, и оттого моя ненависть к ресторанной еде и самой идее того, что кто-то кому-то должен прислуживать за деньги, мне ненавистна.
Сервис, приготовление блюд, ценообразование, а главное – публика, которая собирается в ресторанах, - это целая история о том, как нельзя работать и где не стоит появляться приличным людям. В больших городах, оно понятно, все эти моменты более сглажены, а вот в маленьких городах, таких как Братск, рестораны – это сущий ад.
Во-первых – это главное место съема. Моя знакомая говорит, что перестала ходить по этим заведениям, хотя очень любит их, потому, что там развелось слишком много проституток. Заходишь, а там сидят одни женщины, говорит она. И пьют водку. Натурально. Причем, одна официантка из очень большого и солидного по местным меркам ресторана «Братск» рассказала, что женщины иногда поступают так: заказывают сок, с собой в заведение проносят водку, пьют ее в туалете, запивают заказанным соком. Без комментариев.
Отдельно скажу о сервисе. Как-то раз довелось мне побывать в одном фешенебельном иркутском ресторане, кажется, назывался он «Париж». И вот там что-то много народу собралось. И пришел хозяин этого заведения с компанией своих друзей. Было забавно наблюдать, как все гости часами ждали своего заказа, а официанты и повара все время обслуживали столик хозяина. Они несли и несли всяческие яства ему, в то время, как мы – плебеи - давились минералкой.
Ресторанная кухня и в особенности ее цена – это отдельная тема для разговора. Лично мне, как человеку, которому каждый рубль достается тяжелым трудом, непонятно, почему я должна платить за кусок пиццы в 10 раз дороже того, что она стоит? Ну должна же быть хоть какая-то логика и справедливость в ценообразовании? Нацените хотя бы в 2-3 раза, но не в 10 же! В США в ресторанах есть такое негласное правило, что гамбургер должен стоить не более, чем на 25% дороже, чем в Макдоналдс. В России и в Макдоналдс все стоит дорого, уж не говоря о ресторанах.
И, собственно, за что мы платим? Побывала я тут как-то раз в приличном ресторане Братска «Антураж» в компании очень солидных людей. Так вот, все блюда и закуски в меню почему-то содержали одни и те же грибы, вино принесли уже заведомо открытым, официанты откровенно хамили…
Кстати, о хамстве официантов. А знаете, я люблю злобных и агрессивных официантов, которые вежливым улыбкам предпочитают честное упорное молчание и надменный взгляд. Это же означает, что они совершенно верно понимают суть своего существования! Что никто никому не обязан прислуживать без особой надобности, что у каждого человека есть достоинство, и что статус обслуги его унижает. В Новосибирске у меня был презабавный случай в заведении «Печки-Лавочки»: официантка была настолько злой и грозной, что мы весь вечер в ресторане только и говорили, что о ней и предполагали, почему она не в духе. Она была без косметики, стройная, с длинной белой косой, просто красавица. И когда нам понадобился расчет, ее не было, мы подошли к другой официантке, и я спросила: «А где наша красивая блондинка-официантка?» Та, видимо, передала мой комплимент, и девушка прибежала к нам с сияющей улыбкой и распрощалась с нами, как с друзьями. Только ради этого стоили прийти в тот ресторан.
Говорят, Лев Толстой в зрелые годы не любил, когда в его доме кто-то кому-то прислуживал, и якобы он установил в своем доме такое приспособление, благодаря которому все члены семьи могли брать блюда самостоятельно, не прибегая к чьей-либо помощи. Он вообще был одержим идеей самообслуживания, и мне это очень нравится. Я сама выращиваю овощи и люблю готовить из них различные блюда, угощать близких, друзей и проводить свободное время за своим собственным столом в компании приятных мне людей. А вот в ресторанах сидеть с друзьями просто не могу: не могу терпеть не только тот факт, что мне кто-то прислуживает, но ненавижу, когда мне заглядывают в рот, в глаза, намекают на что-то откровенным взглядом, сально улыбаются. Мне неприятны толстые мужики с усами, которые в подпитии все время тусуются в этих ресторанах, чтобы потратить наворованные деньги и подснять молоденькую девочку. К тому же прием пищи – дело лично для меня интимное, важное, мне не очень приятно делать это при посторонних. Не говоря уже о том, насколько важно мне знать происхождение блюда и быть уверенной в его свежести и полезности, а в российских ресторанах, сдается мне, о качестве блюд лучше не думать.
Больше всего я презираю корпоративы в ресторанах. Нет, компания моих сотрудников меня радует, но помимо нашей маленькой редакции обычно в зале сидит еще масса всякого распущенного народа, который начинает танцевать на столах, целоваться в засос, бить бутылки с водкой. Под шумок обычно народу скармливают все несвежие продукты, недоваренную картошку, резиновое мясо. Да что там говорить, корпоративы в ресторанах – это самое больше зло, на которое мы идем совершенно добровольно.
В общем, приходите, друзья, ко мне в гости – накормлю, напою, развлеку бесплатно и со вкусом. А в рестораны – ни ногой. Нет у нас ресторанной культуры, и не надо.
