«Еда хищника», «Китайский оливье», сеты из профитролей: готовим праздничные блюда со «Слатой»

Все ингредиенты для блюд, которые мы сегодня будем готовить можно найти на полках супермаркетов торговой сети «Слата». Создавайте собственные рецепты круглый год и готовьте вместе со «Слатой»!

Китайский салат «Харбин» и вок с курицей

Готовит Сергей Ильин, тревел-блогер, владелец турагентства Sunmar

В океане новогоднего майонеза сделаем небольшой островок из сытного, вкусного и полезного салата, названного в честь китайского города с русскими корнями Харбина. Именно там в новогодние каникулы возводится самый большой ледяной городок в мире.

Понадобится:
— говядина — 200 граммов;
— фунчоза — 200 граммов;
— пекинская капуста — 300 граммов;
— морковь — 100 граммов;
— огурец — 100 граммов;
— рисовый уксус — 1 столовая лоэка;
— кунжутное маслор — 1 столовая ложка;
— растительное масло — 1 столовая ложка;
— соевый соус — 1 столовая ложка;
— кинза — 10 граммов;
— чеснок — 10 граммов;
— щепотка сахара;
— соль.

Заварите фунчозу на 4-5 минут. В это время нарезаем овощи: капусту, морковь, огурцы. Сергей рассказывает, что морковь в Китае не так популярна, как в России, и у него есть история, связанная с этим фактом. Однажды он привез группу китайских туристов в один популярный китайский ресторан в Иркутске. Когда начали приносить блюда — салаты, закуски, горячее на сковороде, и в каждом была морковь, то один из китайцев поинтересовался: «А что, в этом в России необычайный урожай моркови?».

Итак, фунчоза готова, немного ее разрежем и добавим в салат. Для соуса нарезаем чеснок, кинзу, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и немного сахара. Заправляем салат.

А чтобы салат был сытным, добавляем обжаренное мясо. Китайцы обычно кладут его сверху, но можно и смешать — вкусу это точно не повредит.

Для тех, кто любит блюда посытнее, приготовим вок с куриным филе. Отличительная особенность вока в том, что все ингредиенты обжариваются при высокой температуре. Благодаря этому они сохраняют свою текстуру и аромат.

Понадобится:
— куриное филе — 200 граммов;
— соба — 200 граммов;
— овощная смесь — 200 граммов;
— зеленый лук — 10 граммов;
— соус с черным перцем — 1 столовая ложка;
— ореховый соус — 1 столовая ложка;
— соевый соус — 1 столовая ложка;
— кунжутное масло — 1 столовая ложка;
— растительное масло — 1 столовая ложка;
— вода — 100 миллилитров.

На растительном масле обжариваем нарезанное курное филе, кидаем на раскаленную сковороду и добавляем овощную смесь.

Для соуса смешиваем немного воды, ореховый и соевый соусы, кунжутное масло и далее — перечный соус. Не забывайте помешивать овощи с курицей! Соус отправляем в сковороду.

Собу мы заранее приготовили. У гречневой лапши есть особенность — ее варить надо совершенно недолго, потому что она может сильно разбухнуть. Достаточно оставить в воде на 3-5 минут. Обжариваем в соусе с овощами и курицей. Готово!

«Желаю в новом году больше путешествий, встреч и событий! Пусть 2025-й отметится новыми геолокациями на вашей карте!» — говорит Сергей Ильин.

Новогодний сет из профитролей с разными начинками

Готовит: Оксана Малова, актриса театра

Для теста для профитролей:
— молоко «Простоквашино» 150 миллилитров;
— вода 150 миллилитров;
— яйца — 4 штуки;
— мука — 175 граммов;
— масло сливочное — 100 граммов;
— соль 3 грамма;
— сахар — 10 граммов.

Для начинок:
— говяжья вырезка — 100 граммов;
— лосось малосоленый — 100 граммов;
— зелень — 10 граммов;
— корнишоны — 100 граммов;
— огурец — 1 штука;
— красный лук — 1 штука;
— сметана «Простоквашино» — 100 граммов;
— творожный сыр — 100 граммов;
— горчица зернистая — 100 граммов.

Берем сотейник, наливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло, сахар, немного солим и ставим на огонь. Как только масса закипит — снимаем с плиты, всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваем. Кстати, профитроли другими словами называют «заварное тесто» — потому что мы «завариваем» муку. Итак, отправляем тесто «отдыхать» или остывать на 5-10 минут.

Приступаем к начинкам.

Для начинки №1 мелко нарезаем зелень, добавляем творожный сыр и сметану. Хорошо перемешиваем.

Для второй начинки режем огурец, лосось — как можно мельче. Тоже соединяем.

Начинка №3 — самая сытная, с мясом. Из говядины убираем прожилки, оставляем только филе, мелко нарезаем. Добавляем измельченный лук, нарезанные корнишоны и горчицу. Смешиваем-солим-перчим. Тар-тар из говядины готов.

Возвращаемся к тесту. Потрогайте его пальцем — если не горячее, то работаем с ним дальше. Взбиваем в тесто по одному яйцу и перемешиваем. Далее вам понадобится кондитерский шприц. С его помощью выдавливаем профитроли и отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах. Оксана признаётся, что у нее профитроли получились только с третьего раза. Не переживайте, если они окажутся у вас неидеальными, все равно будут самыми вкусными!

Готовые профитроли наполняем нашими начинками. Необычная альтернатива бутербродам с дорогой нынче икрой, правда?

Сэндвич со свининой для настоящих мужчин

Готовят Константин Леонов, путешественник, и Дмитрий Ривер, спортсмен

Непростая задача для холостяка — накормить своего внутреннего хищника. А в Новый год его хочется не просто накормить, но и порадовать.

Понадобится:
— корейка свиная — 1 штука;
— тостовый хлеб — 1 упаковка;
— соус горчичный, соевый соус, соль — по вкусу,
— листья салата — 300 граммов;
— картофель — 1 килограмм;
— орегано — 5 граммов;
— паприка — 10 граммов;
— горчица — 50 граммов.

Начинаем, конечно, с мяса. Кстати, в «Слате» можно купить «Бекон Сибири» — он идеально подойдет для этого блюда. Маринуем кусок в соли, сахаре (чтобы получилась корочка), паприке, соевом соусе и масле. Пусть напитается этой заправкой минут 30, затем примерно на 1 час 20 минут отправляем в духовку.

Берем картофель. Разрезаем на четыре части, добавляем масло, орегано, майонезную горчицу. Выпекаем при 180 градусах в течение часа.

Осталось собрать наш брутальный сэндвич! Заранее поджаренный хрустящий хлеб мажем горчицей, добавляем свежую зелень (можно взять салат «Горизонт здоровья» в «Слате»). Нарезаем тонкими пластинками мясо, кладем на зелень, закрываем пропитанным горчицей поджаренным тостом. Ваши мужчины останутся в восторге от такой необычной новогодней закуски!

Куриная грудка су-вид с муссом из филе с печеным брокколи

Готовит Елизавета Кувшинова, фитнес-тренер

В Новый год принято загадывать желания, и я, как фитнес-тренер и постоянный наставник проекта «Беги красиво», точно знаю, что мечта каждой девушки — есть и не поправляться. Поделюсь рецептом, который украсит новогодний стол и не навредит фигуре.

Понадобится:
— куриное филе — 500 граммов;
— яйцо — 1 штука;
— зелень — 20 граммов;
— сливки «Простоквашино» — 150 миллилитров;
— грецкий орех — 50 граммов;
— соль, перец по вкусу;
— брокколи — 200 граммов;
— орегано — 5 граммов;

Для мусса: нарезаем филе мелко, потому что далее будем его взбивать блендером. Разбиваем туда яйцо, добавляем зелень и сливки, взбиваем блендером примерно около двух минут. Если мусс получится однородным и пластичным, значит, все сделали правильно.

У вас должно остаться одно филе курицы, его солим-перчим. Далее понадобится пищевая пленка — на нее выкладываем этот кусок, сверху — готовый мусс. «Укутываем» в пленку, выгоняем лишний воздух и получается вот такой симпатичный рулет.

Для приготовления Елизавета использует приспособление су-вид, потому что с его помощью курица получится намного сочнее, чем в духовке. Опускаем курицу в воду, выставляем температуру 72 градуса и оставляем на 25 минут. Конечно, су-вид есть не у всех, но ему есть замечательная альтернатива — сварить на водяной бане или просто в воде.

Брокколи готовим в обычной кастрюле с водой. Важно! Обильно посолите воду, добавьте специи. 3-4 минут хватит для варки. Фитнес-тренер уверяет — после такого способа приготовления брокколи полюбят даже те, кто на дух не переносил этот овощ. Затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы он не стал рыхлым и сохранил цвет.

Если кто-то уверяет, что куриная грудка — это невкусно, значит, он просто не пробовал это блюдо. Кстати, его можно с чистой совестью есть и после 12 ночи!

А что вы будете готовить на праздничный стол? Делитесь в комментариях!

ООО Маяк
Erid: 2VfnxwPBu4L

Реклама