Дискаунтерам «ХлебСоль» удается сохранять цену на привычную продуктовую корзину

Новые вызовы этого года поставили перед торговыми сетями компании «Слата» задачи по изменению ассортимента для сохранения комфортных предложений в привычной продуктовой корзине покупателя, стабилизации цен и акций для своих покупателей. Для этого сеть дискаунтеров «ХлебСоль» изменила более 50% ассортимента, в отдельных категориях ротация достигла 90%, а также нарастила поставки товаров из Китая и увеличила портфель товаров собственной торговой марки. Коммерческий директор ТС «ХлебСоль» и ТС «Слата» Ирина Береснева рассказала, что основной акцент был сделан на импортозамещение по доступным ценам.

Ирина Береснева:
— Если сравнить девять месяцев этого года с аналогичным прошлого года, то мы увидим, что было заменено порядка 50% ассортимента для сохранения розничной цены. Категории, которые претерпели максимальное изменение в ассортименте, - мучные и кондитерские изделия, сладкие напитки и бытовая химия. Особенно это коснулось таких категорий товара, как «Средства для стирки», «Женская гигиена». Изменение ассортимента произошло за этот период на 90%. Высокая цена на капсулы для стирки также внесла изменения в предпочтения покупателей: наблюдаем рост в сухих стиральных порошках.

В дискаунтерах появились новинки: зубные щетки и женская гигиена из Китая. Скоро ассортимент дополнится стиральными порошками, капсулами и средствами для мытья посуды. Также из Китая и Вьетнама поставляется консервация: горошек, кукуруза, ананасы, персики, манго, шампиньоны, огурцы-корнишоны, опята, лапша, чипсы, безалкогольные напитки.

В связи со спадом реальных доходов населения покупатель стал переключаться на более дешевые кондитерские изделия, но весной 2022 года поставщики стали резко повышать на них цены. В связи с этим в компании было принято решение о сохранении ценовых сегментов в прежних рамках — повышение цен не принималось, а производилась ротация внутри ценового сегмента.

За второй и третий квартал матрица изменилась на 98%. Максимальный рост продаж наблюдается в категориях «Пряники» и «Сухарно-бараночные изделия». Отдельно можно отметить продукцию местных производителей: лидера по продажам зефира и мармелада КФ «Сибирь», а также мучные изделия от АО «Каравай».

Востребованы и товары собственной торговой марки, их объем составляет уже 22%. По товарообороту в штуках эти показатели приближаются к 24%. За девять месяцев общий рост продаж составил 12,5% в штучном выражении. Наиболее востребованной стала категория «Бакалея», рост +25,5%, покупатели приобретали в большем количестве крупы, консервацию, сахар и прочее.

Также ощутимый прирост сеть отметила в категории «Соки и воды» +16,5% в штучном выражении. Самыми продаваемыми товарами СТМ в сети являются сахар, куриные яйца и молоко, батон нарезной, водка, подсолнечное масло. Специально для категории бакалейных товаров была разработана новая торговая марка «Гурмиссимо»

Ирина Береснева:
— Дискаунтеры «ХлебСоль» придерживаются модели качественного и хорошего предложения фреш. Отмечено, что одним из драйверов покупки в универсаме является приобретение овощей и фруктов. В 2022 году было реализовано продукции на 7,2% больше, по сравнению с 2021-м. При этом в третьем квартале 2022-го в категории ФРОВ зафиксировали дефляцию на 3,5% - фрукты и овощи подешевели, по сравнению с прошлым годом.

Наиболее существенное снижение цен зафиксировано в борщевой группе: капуста — 28%, морковь — 26%, картофель — 22%, а также помидоры — 12% и огурцы — 24%. На снижение повлияла хорошая урожайность и заключение контактов с местными поставщиками.
В категории «Фрукты» компания «Слата» увеличила представленность из КНР (яблоки, груши, персики и нектарины). При этом в структуре продаж нектарины и персики сразу заняли долю в 25%, потеснив в основном продукцию из Турции.

В сети на постоянной основе проходят еженедельные акции, товар дня, а также специальные предложения по инаутам (товары, которые присутствуют в сети ограниченное количество времени, не представлены в регулярном ассортименте). Во втором квартале, как и у всех сетей, поставщики приостановили промоакции. Но с июля наблюдаем восстановление промоактивности от производителей, стабилизацию спроса. У покупателей уже сложилось понимание, что нет дефицита продукции на полках, нет необходимости делать запасы определенных категорий товаров.

Резюмируя, в сети «ХлебСоль» подчеркнули, что модель дискаунтеров в нынешних условиях показывает хорошую востребованность среди населения Иркутской области и Забайкальского края и устойчивый рост. Сети удается быстро адаптироваться под вызовы и новые тренды и сохранять баланс между спросом и предложением, ценой и качеством.