Кексики «Мозаика»

Включаем духовку на 180 градусов.
Кабачок средний очистить, натереть на терке мелкой или перекрутить.
Добавляем:

— 2 яйца;
— 1,5 стакана муки;
— 100 гр растительного масла;
— 0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом);
— зелень любая;
— сладкий перец мелкими кубиками — 1 штука;
— соль, перец по вкусу;
— можно добавить колбаску кубиками

Замешиваем тесто (густое), выкладываем в формочки для кексов, Выпекаем 40-45 минут. За 10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром. Осторожно вынуть из духовки и дать остыть.