Кабачки, фаршированные рисом с овощами

Продукты:

— 1 кабачок среднего размера;
— 50-80 гр. риса;
— 1 небольшая морковь;
— 1 маленькая луковица;
— 4 ст.л. кукурузы;
— 50 гр. сыра;
— соль;
— зелень.

Приготовление:
1. Отварить рис.
2. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь на сковороде.
3. Добавить к рису обжаренные овощи. Перемешать. Добавить соль.
4. Добавить к этой смеси кукурузу. Перемешать.
5. 20 гр. сыра перетереть на терке и добавить к рисово-овощной смеси. Перемешать.
6. Кабачок очистить от кожуры. Разрезать поперек на 4 части.
7. Каждую часть очистить от мякоти (удобнее делать это ложкой), оставив дно толщиной примерно 1 см.
8. Обжарить «бочонки» кабачка на сковороде до румяной корочки.
9. Поставить кабачки в форму для запекания. Наполнить их рисово-овощной смесью.
10. Запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
11. Посыпать сверху оставшимся перетертым сыром. Запекать ещё 5 минут.
12. При подаче можно украсить зеленью.