Овощной борщ

Продукты:

— 80-100 гр. фасоли (консервированной или свежей);
— 250 гр. картофеля;
— 100 гр. свёклы;
— 150 гр. капусты;
— 1 небольшая луковица;
— 0,5 небольшой морковки;
— вода;
— соль;
— приправы по вкусу.

Приготовление:
1. У меня была сухая фасоль, поэтому пришлось замочить её на 10 часов в воде. С консервированной или «только что с грядки» мороки меньше.
2. Готовим заправку. Лук мелко нарезать. Морковку и свеклу перетереть на терке. Обжарить в раскаленном масле лук. Как только он зарумянится, добавить морковь. Через 5 минут добавить свеклу. Сковородку накрыть крышкой и тушить, помешивая, на медленном огне ещё 5 минут. Добавить по вкусу приправы и мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. В кипящую подсоленную воду добавить картофель, нарезанный кубиками.
4. Как только он закипит, добавить фасоль. Варить 5 минут.
5. Добавить мелко порезанную капусту. Варить 10 минут.
6. Добавить заправку (обжаренные лук, морковь и свекла). Варить 3 минуты.
7. Дать настояться.
8. При подаче можно добавить маслины, майонез, зелень.