— 1 кг баклажанов;
— 2,5-3 кг помидор;
— 3-4 болгарских перца;
— 1 гол. чеснока;
— 3-4 веточки базилика (желательно зеленого);
— специи, соль, раст.масло.
Баклажаны режем по вдоль толщиной 1-1,5 см, натираем специями и раст.маслом и зажариваем на мангале на решетке (можно изловчиться в духовке).
Помидоры, перец измельчаем в блендере до однородной массы, сливаем в кастрюлю и увариваем в 3 раза до состояния кетчупа, пропускаем через сито, чтобы убрать кожицу и семечки.
Еще раз кипятим, добавляем чеснок раздавленный через пресс, базилик рвем на мелкие кусочки (не режем, иначе пропадет вкус), все кипятим 5-7 минут.
Запеченные баклажаны режем кубиками размером 1,5-1,5 см, перемешиваем с томатным соусом. Добавляем соль и специи по вкусу (хорошо подойдет: белый перец, мускатный орех, перец чили, приправы для овощей).
Можно законсервировать на зиму: стерилизуем банки, раскладываем брускетту, еще раз стерилизуем и закатываем стерил.крышками. Храниться 6-8 мес. Подавать лучше на подсушенном кусочке черного хлеба.
Приятного аппетита!
